Аромат солянки — кулинарные стихи о первых блюдах

Бульон — его сварить не сложно… (Учимся готовить — бульон)

Бульон — его сварить не сложно,
в кастрюлю мясо положи
столько — сколько можно.

Вскипит — накипь собери,
чтоб был он посветлее
и маленький огонь оставь
пусть потихоньку тлеет.

В кастрюлю — целенький лучок,
соль, перец, лист лавровый
в тарелку — зелени пучок
и вот бульон готовый.

Хочешь — с вермишелью ешь
или с пирожками,
хочешь — рисом заправляй
или овощами
и с морковью, и с горошком
хочешь — суп свари с картошкой.

Все варианты хороши,
главное — чтоб от души.

Валентина Ассорти

В кастрюле насупился суп… (Про суп)

В кастрюле насупился суп:
— Мне листик лавровый к лицу б,
А красного перца щепотка
Для вкуса большая находка.

Без лука мне полный каюк,
Добавьте порезанный лук!
Картофельных кубиков сорок
И маленьких пять помидорок.

Неплохо насыпать фасоль.
И, самое главное, соль.
А после, подбросьте скорее
Укроп и пучок сельдерея.

Но я, дожевав колбасу,
Сказал ему: «собственно, суп,
Нельзя так собою гордится.
Без мяса ты просто водица»

Михаил Придворов

В меню сегодня супчик необычный… (Тыквенный суп-пюре — рифморецепт)

В меню сегодня супчик необычный —
На вкус пикантный и на вид отличный!

В кастрюльке варим несколько картошек,
Добавив соль и перчика горошек.
Пока картошка наша закипает,
На сковородку масла наливаем,
Обжариваем в ней кусочки лука,
И добавляем тыкву (что за скука
Была ее мне очищать и резать,
Но без неё нам супа не отведать!)
На тихом огоньке томится тыква,
Под крышкой станет мягкой, но не липкой.

Смешаем тыкву с луком и картошкой,
Поварим вместе их еще немножко,
Добавив парочку чесночных долек,
Имбирь и куркуму, по вкусу — соли,
Лавровый лист нам тоже не помеха,
Ведь пряности у нас — залог успеха!
ВНИМАНИЕ! чтоб суп нам не испортить,
Потрём имбирь и чесночок на тёрке!

Готово! Блэндером мы всё смешаем,
И если густо — кипятка добавим,
В тарелку с супом положить нам можно
Маслин, петрушку покрошить не сложно.
Витает в кухне запах ароматный —
Похоже, супчик получился знатный!

Елена Автономова

Всегда безупречный… (Огуречник)

Всегда безупречный
Суп огуречный!
Варим бульон
Чтоб был недосолен,
На косточках с мясом
Не более часа.
Затем в бульон режим
Картофель свежий.
Суп будет жирен,
Поджарка на жире:
Петрушка, морковка,
Да лука головка.
Добавим под конец,
Соленый огурец,
Подольем рассол
Вот она где соль!
Не зря суп, конечно,
Зовут огуречник!
Закипит и ты
Суп снимай с плиты!
Наливай в тарелку,
Сметана на забелку!
Петрушкой посыпай,
Ешь не зевай!
Огурцом захрустишь,
Придем, угостишь?

Сибирцев Виталий

Если курица у вас… (Суп с лапшой)

Если курица у вас
Есть домашняя сейчас,
То в кастрюлю положите,
Хорошенько отварите —
Станем суп готовить нынче
На густом бульоне птичьем.

Будет он с лапшой домашней,
Свежеслепленной — вчерашней,
Чуть морковки, чуть лучка
И укропа полпучка.

Суп с домашнею лапшою,
Приготовленный с душою,-
Что же может быть вкусней,
Ароматней и родней?..

Баженов

Замечательный рецепт… (Томатный суп с чечевицей)

Замечательный рецепт —
Посмотрите, какой цвет!
Аромат густой, томатный,
Вкус насыщенный, приятный.
Можно остроту добавить —
Жгучим перцем суп приправить.

Захотелось подкрепиться? —
Суп сварите с чечевицей!
Да побольше наливайте
И сметаной заправляйте.
Хорошо подать в тарелке
Свежежаренные гренки…

Баженов

Как прекрасно из шпината… (Ботвинья)

Как прекрасно из шпината,
Рыбы, зелени, ребята,
Наслаждаясь неба синью,
Есть в жару, как лёд,.. ботвинью

Рита Лященко

Когда солянки разомлевшей… (Солянка)

«Когда солянки разомлевшей
Вам на подносе подадут,
Пусть из бутылки запотевшей
Вам рюмку водочки нальют».

Солянка — русской кухни чудо,
Из первых блюд сложнее нет!
Гурманы ценят это блюдо
За вкусовой его букет.

И ты оценишь, несомненно,
Вкус мяса, птицы, ветчины,
Что нашинкованы отменно,
И все одной величины.

Мясной бульон — его основа,
Но нам осталось лишь начать,
Забыв о нём на время, снова
Сюжет солянки сочинять.

Он вдохновил бы и поэта:
Струится тонкий аромат
Льезона с каперсами — это
Не просто соуса томат.

Грибного вкуса без добавки
Солянка будет не собой,
Как без особенной заправки:
Лимон в солянке — парень свой!

Не одинок он в этом роде:
Здесь огурец солёный с ним,
Что почитаем так в народе,
И мы отправимся за ним.

Что вкус солянки без оливок?
Они пикантность придадут
И черноглазых, словно сливок,
Маслин в солянку приведут.

Без овощей ей будет грустно:
Без них в солянке вкуса нет.
Но и тогда не быть ей вкусной,
Коль в ней сметаны ложки нет.

Она соляночку приправит
И вкус её слегка смягчит,
А нас за зеленью отправит,
Ведь та давно о том кричит.

Ну, а теперь мы вас оставим,
В любом сюжете точка есть.
На стол соляночку поставим,
А вы ей окажите честь!

Фомина Ольга Алексеевна

Купи баранину, закройся на засов… (Шурпа полезна и вкусна)

Купи баранину, закройся на засов,
Порежь крупней, поставь затем вариться,
Вари не менее пяти-шести часов,
На медленном огне, как говорится.
Вначале пенку ложкой удали,
Готово будет — чисти, друг, картошку,
Почисти лук, всё складывай, солИ,
Да помидоров положи немножко.
Всё резать очень крупно, пополам,
Перчить, солить, чтоб в меру получилось,
Такое блюдо к вашим, да столам…
ШУРПА уже практически сварилась.
Ты не забыл с утра позвать друзей?
Накрой на стол, да дверь открой же, чудо!
Придут друзья — им водочки налей,
И угости прекрасным, сытным блюдом!

Александр Владимирович Чернышев

Лето жаркими лучами… (Свекольник)

Лето жаркими лучами
Обжигает всё вокруг,
Даже тёмными ночами
Ощущаем его дух.

Кашу, суп, рагу, рассольник –
Есть не хочется сейчас.
Приготовленный свекольник
Нужен срочно в этот час.

Этот суп такой холодный,-
Главный овощ, в нём, свекла.
Огурец здесь благородный,
А сметана завсегда.

Не забыт укроп зелёный,
Мясо, лук, ещё яйцо,
Все свекольником довольны –
Улыбается лицо!

Ешьте блюдо на здоровье –
Витаминная еда,
В радость будет вам застолье.
Приступить и мне пора.

Ольга Суслова

Мы не любим напиваться… (Хаш. Вкусный стих на похмелье)

Мы не любим напиваться,
Иногда впадаем в раж,
Для похмелки может статься
Нам потребуется хаш!

Приготовим по порядку,
Расскажу вам, что и как.
Хаш полезен и с устатку,
Супчик этот — самый смак!

Обязательны от свинки
Две передние ноги,
И для хаша, для жиринки,
Хвост бычиный сбереги!

Чистим, рубим, заливаем,
Пусть отмокнет, постоит,
Вновь рецепт перечитаем,
Чтобы хашу завтра быть!

Вот и варятся бульоны,
Но на медленном огне,
Не нарушу я закона:
Не солить, сказали мне!

Хаш — с чесночною заправкой:
Это тоже надо знать!
Перед этим, для затравки,
Надо рюмочку подать!

У чтецов улыбки вижу:
Скоро праздник, жду гостей!
Никого я не обижу,
Коль попросят, — хаш налей!

Владимир Кулаев

Мы сегодня варим суп… (Суп с овощами. рецепты в стихах)

Мы сегодня варим суп,
Тот, кто ест его, не глуп.
Всяких в нем полно вещей, —
Витаминов, овощей.

Для вкуса лучшего еды
Супа или чая,
Где-то литра два воды
Фильтром очищаем.

Вместо мяса купим мы,
Если рубль недлинный.
Пупков так около восьми
Свеженьких куриных.

Для бульона в самый раз,
Чистим их и моем.
А включив плиту иль газ,
Крышкой все накроем.

Варим все пупки пока
Минут не больше сорока.
Добавляем специй в меру,
Все по вкусу, для примера

Щепоточку укропа семя,
Через некоторое время,
Добавляем Хмели —
Разные Сунели.

При готовности бульона,
Нарезаем мы картошки,
Варится минуток десять,
То есть вовсе и немножко.

Тут бросаем соли горсть,
Чтоб не быть с милой врозь.
Брокколи с цветной капустой,
Чтобы все не очень густо
Тертую морковь и лук,
Быстро для умелых рук.

Не требует терпения —
Все просто до кипения.

Разбиваем вслед яйцо,
Пар бьет — береги лицо,
Перец, соль, лавровый лист.
Суп готов и наварист.

А в тарелку на дорожку,
Положить сметаны ложку!

Александр Когадеев

На дворе в разгаре лето… (А меня свекольник ждёт… вкусный стих)

На дворе в разгаре лето,
И меняется меню,
Не хочу я есть котлету,
Мне бы квас сто раз на дню!

А ещё люблю свекольник,
Чтобы он холодным был,
Поделюсь с тобой, соколик,
Я уже тебе налил.

Огурец, свекла с укропом
И немного колбасы,
За столом пойдёт галопом,
Аж сметана — на «усы»!

Я детали опускаю,
Всюду ложками гремят:
Вкусно очень, я ведь знаю,
Опоздаю — всё съедят!

И, конечно, объеденье,
Если рядом огород!
Всем дарю стихотворенье,
А меня свекольник ждёт!

Владимир Кулаев

Навариста лапша… (Суп-лапша)

Навариста лапша,
Ах, до чего хороша!
Рецепт немудрён:
Куриный бульон,
Чист, прозрачен,
А не иначе.
Курочка молодая
Мясо во рту тает.
Лапшичка мягка —
Высший сорт мука.
Солью, перцем приправим,
Лук, петрушку добавим.
Горяча лапша,
Ешь не спеша.

Сибирцев Виталий

Он, говорят — мечта хозяйки… (Кубик бульона)

Он, говорят — мечта хозяйки,
Содержит запах жирных кур.
С ним вкусно варят все лентяйки
Без кулинарных процедур.
Лишь развернут «Галину Бланку»
И тут же бросят в кипяток.
Мне надоело есть обманку,
Хотя в супах я не знаток.
Мужик! Не тыкай вилкой сдуру —
Повсюду лишь одно враньё.
Жена туда не клала куру,
Там только запах от неё.

Владимир Шин

Основа супа — не беда… (Учимся готовить — суп овощной)

Основа супа — не беда
если есть одна вода,
приготовим овощной,
диетический, простой.

Ставим воду,
добавляем резаный картофель,
можно овощи любые
но, свеклу не трогай.

Здесь горошек и капуста,
сладкий перец, зелень, травка,
в это время в сковородке
жарится заправка.

Лук, морковь и помидоры,
можно кабачок,
хорошо грибы и корень,
фасоли стручок
если есть, а нет такой-
все клади, что под рукой.

Не забудь добавить специй:
перец и лавровый лист,
положи приправ немножко,
а еще — сметаны ложку.

Суп — основа всех проблем
его можно кушать всем!

Валентина Ассорти

Похлебка из чечевицы (отрывок из Кулинарной книги)

Похлебку из чечевицы
В России и за границей
Не варят для ресторации
(многим она-абстракция).
Помним-культура-бобовая.
Готовим. Поваром — снова я.

Часа на три замочим чечевицу.
Промоем, всю в кастрюлю сложим.
Добавим к ней на час вариться
Грудинку и томата ложку.
(Лук репчатый, обжаренный с морковкой,
Кладем в конце — перед готовкой).
И не забудьте посолить.
(Ой,как же я могла забыть!)
Вначале,я вам не сказала:
Мясным бульоном заливала
В кастрюле чечевицу и грудинку,
Грудинки — 200 грамм без половинки,
А чечевицы — полтора стакана,
Еще,в конце я добавляла:
Чеснок,который порубила в крошку,
(Укроп с петрушкой, тоже- можно).

Вид у похлебки-так себе-не очень,
Конечно,и сметаной, между прочим,
Украсив чечевичную похлебку,
Мы не добьемся нужной красоты.
Похлебка, даже в Африке,-похлебка,
Однако: «Голод-он-не тетка»,-
Такая поговорка на Руси.
И,коли дома завалялась чечевица,
Деваться некуда-готовь, как говорится.

Надежда Рыбина

Свеклу, морковку, лук, помидоры… (Первые блюда отрывок из Кулинарной книги)

Свеклу, морковку, лук,помидоры,-
Овощи можно — все — без разбора,
В широкой кастрюле тушить.
Постное масло, копченое сало,
Чтоб наша масса не пригорала,
Надо на дно положить.
Затем, нашинкуем мелко капусту,
Зальем хоть водой, хоть бульоном,
Добавим столовый, иль яблочный уксус,
(Чтоб цвет был ярко-бордовый).
Минут через 10, заложим картофель,
После «заброса» капусты.
Пусть вы — любитель, не повар, не профи-,
Борщок получится вкусный.
Вопрос: — А сколько же варить? —
Тут есть о чем поговорить,
Но не вдаваясь в тонкости,
Варите до готовности,
Добавьте соли и укропа.
Ваш борщ готов. Снимайте пробу!

Коль, не желаете борщи,
Тогда варите, просто- щи:
Лишь свеклу, уксус удалив,
Рецепт, ингредиенты сохранив.

А, если захотите супа:
Немного репчатого лука,
Картошку и морковку,
Крупы-пшено,перловку,
Лапшу, иль вермишели,
Всего -, что сами съели б.

Когда зима и холода,
Нужна «горячая» еда.
И блюда «первые», да-да,
Должны быть на столе всегда!

Надежда Рыбина

Такое блюдо актуально… (Сборная солянка. отрывок из Кулинарной книги)

Такое блюдо актуально
Во дни народного гулянья.
Все заготовили,бесспорно,
Продукты для солянки сборной.

Слегка поджарим лук на масле.
В кастрюлю нарезаем сразу:
Сосиски,разные колбасы,
Язык отваренный и мясо,
Печенку,отварные почки,
Соленый огурец-кусочки,
Томат-пюре — 2 чайных ложки,
В кастрюлю ту и лавр положим.
Мясным бульоном заливаем
И повариться оставляем
Минут на 7, или на -10.
А мы, покуда, будем резать
Одну четвертую лимона
(без цедры), тонко -помидоры…

Когда сготовится солянка,
Расстелим «скатерть-самобранку»,
Солянку в супницу нальем,
А сверху — помидор, лимон,
Маслины, каперсы, укроп.
Солянкой угостим народ!

Да,не забудьте в ту солянку,
Добавить сливки, иль сметанку.

Надежда Рыбина

Тот несомненно беспечен и глуп… (Фасолевый суп)

Тот несомненно беспечен и глуп,
Кто не любит фасолевый суп.
Полезных свойств в этом супе не счесть.
Сегодня его на обед буду есть.

В нём и картошка, в нём и фасоль.
В нём и приправы: перец и соль.
В нём помидоры, лук и укроп
Супчик такой, что сам просится в рот.

Свежего хлеба отрежу кусок.
Вьётся над супом душистый парок.
Налью я супчик в тарелку с каймой,
Кто его любит , садитесь со мной.

Фаина Фанни

Уж коли взялся суп варить…

Уж коли взялся суп варить —
Картошки не жалей.
Морковку нужно покрошить,
И поперчить и посолить,
Воды в кастрюлю влей.
Вот супчик уж кипит, бурлит,
И отходить нам не велит.
Порежем мелко колбасу,
Вот я ее уже несу.
Сосиски тоже можно,
И заменить не сложно.
Осталось нам яйцо разбить.
И два не повредит.
Перемешать, в кастрюлю влить,
Пусть снова покипит.
Я суп хвалить не стану.
Кладу себе сметану.

Ирина Михеева

Фильм «Место встречи изменить нельзя»… (Рассольник отрывок из Кулинарной книги)

Фильм «Место встречи изменить нельзя»
Смотрели вы не раз, друзья,
Иль «Эра милосердия» читали
(так братья Вайнеры назвали
Ту книгу, по которой сняли фильм.)
Напоминаю эпизод один:
В нем Глеб Жеглов так восклицает:
«Эх, супчика-бы — с потрошками!»
Рецепт супца из потрошков
Бывал, возможно, и таков:

Говяжьи почки помыли,
На четвертушки разделили,
Холодной водою залили,
Затем их прокипятили.
Слили, опять промыли,
И полчаса поварили.
Добавим крупы перловой,
С часик поварим снова.
Потрем морковь, нарежем огурцов.
Картофель, корешки петрушки, —
Все в наш бульон добавить нужно
Минут за 20 до конца готовки.
Ингредиенты: на 100 грамм перловки:
Говяжьих почек-полкило,
Картофелинок — 3-всего,
Одна морковь, 3 огурца,
Петрушкиных кореньев — 2.
Когда еда почти готова,
Влить огуречного рассола,
Прокипятить недолго суп…
И можно близких звать к столу

Надежда Рыбина

Хоть до дыр штаны протер ты… (Протертый суп)

Хоть до дыр штаны протер ты,
Суп не будешь есть протертый!
Пусть хлебает этот суп
Тот, кто слаб, ленив и туп.

Только если уж здоровье
Худо, как дерьмо коровье,
То тогда, конечно, да,
Суп такой — твоя еда.

Так, сродни такому супу,
У французов суп из лука:
Мутен, вязок и тягуч,
Как расплавленный сургуч.

А когда наешься мути,
И в делах не сыщешь сути,
Ведь, прозрачна и видна,
В свете истина одна.

От нужды, чего лукавить,
Можно в печке сыр расплавить.
Это нищенский обед,-
Блюда проще просто нет.

…Мир Европы постигая,
Пожевать бы расстегая
Под дымящиеся щи,
Только их ищи-свищи.

Вместо рубленой котлеты
Нет отбоя от раклета,
А раклет — всё тот же сыр,
Сквозь него глядят на мир.

А сквозь дырки что увидишь?
Только лишь себя обидишь.
Кто обижен на весь свет,
Вкусен у того обед?

Что, не так? Поешь-ка лука
И на поле боя, ну-ка!
Не видать богатырей,
Что едали лук Порей!

Так сиди тихонько, кушай,
О России Были слушай…
А не понял эту — туп,
Есть тебе — протертый суп!

Фомина Ольга Алексеевна

Я вас научу приготовить свекольник…. (Свекольник)

Я вас научу приготовить свекольник.
И вроде не суп, и компот — не компот.
Но только в жару попадает невольник —
Лишь это и надо, он сразу поймет.

Очистим плоды и положим в кастрюлю,
Залив их в достатке холодной водой,
И полчаса варим… Погода в июле
Заставит заняться такой ерундой.

Всего полчаса! И горячую свеклу
Мы в миску положим, и будем смотреть,
А после того, как остыла, отмокла,
На терке нам нужно ее потереть.

Затем мы ее возвращаем обратно
В привычный, родной, темно-красный бульон.
Лимон, соль и сахар кладем аккуратно
По вкусу, но все ж сохраняя закон:

Соль — в чайную, сахар — в столовую ложку
Их смело насыплем в полезный отвар.
Лимона кислинку добавим немножко,
И греем, пока не появится пар.

Потом охладить его надо конечно,
Добавить яйцо, огурцы и укроп,
И ложку сметаны. Полюбишь навечно
Прохладный, густой, аппетитный сироп!

Анатолий Ягудин

Я готовлю не от долга (Суп)

Я готовлю не от долга,
Не от жажды вкусно жить.
Я готовлю все с любовью,
С духом радости, здоровья.
Это как, костюм пошить.

Варим суп, кусочек мяса,
Посолить и дать вскипеть.
Снять всю накипь, но поджарку
Лук, морковь, грибы и ласку
Предварительно согреть.

После как вскипело мясо,
Сыпать рис и долго ждать,
Вдруг помешивать и разом
Чистить, резать, как наказом
Всю картошку опускать.

Вот вулкан! Она вскипела!
Дарит запах и тепло.
Все грибы, весну — вот дело!
Все в кастрюлю унесло.

После запаслись терпением.
Ждем как запахи кругом.
Позабудем голод, рвение.
Все оставим мысли, мнения.
Час. И суп готов. О нём…

Он на завтра. Знаю. Хочешь.
На обед. Сейчас вчера.
Завтра будет. Будет очень.
Очень вкусно. Как, всегда.

Станислав Шолохов

Источник