Салат «Оливье» в веселых кулинарных стихах
Большая подборка стихов про традиционный новогодний салат «Оливье». Для чтения, развлечения, сценок и сценариев к Новому году и другим праздникам.
В Новый год в любой семье… (Оливье)
В Новый год в любой семье
Делать будут оливье.
Сей салат с названьем броским
Изобрёл француз московский.
Вызвал он ажиотаж
В ресторане «Эрмитаж».
А салат простой, как сказка:
Огурцы, лучок, колбаска,
Два яйца к колбаске той
И картофель отварной.
Аккуратно всё порезав,
Заправляем майонезом.
Этот простенький урок
У французов вызвал шок:
«Это ж явная подмена,
Вы не трогайте Люсьена.
Много лет тому назад
Был другим его салат:
Рябчик — он из кур семейки,
Дальше раковые шейки
И икорки паюса.
Так причём тут колбаса?
Жаль, рецепт француский сгинул,
Как Люсьен сей мир покинул.
Так что, граждане-месье,
Ваш салат — не оливье.
Вариант такой закуски
Мы зовём: салат по-русски.»
Людмила Денисова
В преддверии гулянок новогодних… (Салат Оливье. Светлой памяти Люсьена)
В преддверии гулянок новогодних,
Позвольте мне поднять одно досье,
На скромного трутягу «Эрмитажа»,
Шеф — повара, Люсьена Оливье.
Сто двадцать — срок вроде бы не малый,
Но ровно столько славных лет назад,
Не думая о почестях и славе,
Придумал «новогодний» он салат.
Рецепт до безобразья прост: полфунта свежего салата,
Полбанки пикулей и соуса «Кабуль»,
Два свежих огурца, пяток яиц вкрутую
И каперсов четвертьфунтОвый куль.
Салат мясной, так значит нужно мясо:
Два рябчика, телячий язычок,
Да четверть фунта паюсной икорки,
Да раков отварных четвертачок (1)
Для соуса возьмём Французский уксус,
Фунт масла из Прованса, два яйца
И венчиком всё это мы взбиваем
Где-то порядка четверти часа…
Хотя, зачем пишу? Рецепт хозяйки знают,
Сто с лишним лет, почти в любой семье,
Почётное он место занимает —
Салат московского француза Оливье.
(1) — 25 штук.
Евгений Хубулов
В элитном ресторане «Эрмитаж»… (Салат Оливье — тогда и сейчас)
В элитном ресторане «Эрмитаж»
Давным-давно господствовал тот повар,
Который блюда брал на «абордаж»,
И на манер французский всё готовил.
Он привлекал в то время непростое
Господ из состоятельных, известных.
Тургенев здесь бывал супергероем,
Столетье Пушкина справляли интересно.
Фамилия его сейчас известна,
Всем русским по названию салата.
Люсьену Оливье хвалу,как песню,
Мы воздаём за дар его богатый.
Француз прославлен был одним секретом,
Которым он владел и сделал тайной.
Он соус сам готовил и при этом,
Никто не мог присутствовать случайно!
«Майонский соус» или «Майонез»,
Рецепт семейный с тайной, или без…
Секретных специй, что в него входили,
Так до сего гурманы не раскрыли.
Салат же «Оливье» названье получил своё,
Поскольку соус «Майонез» придумал повар для него.
Ингредиенты сильно поменялись,
Для тех, кому всё позже подавалось.
Дух революции семнадцатого года
Менял пристрастия к еде,не только моду.
И в наше время, рябчик в Оливье
Не попадёт в салат наш на столе…
Маргарита Володина
В июле, в жару, салат оливье?
В июле, в жару, салат оливье ? …
Звучит, без сомнения , грустно.
Но с холоду в толстой хрустальной бадье,
Поверьте, это так вкусно.
В солнечный день новогодний привет
Советую всем приготовить.
Сытнее салата наверное нет.
(Стройных прошу не злословить)
Фаина Фанни
Всё вокруг белым бело…. (Оливье)
Всё вокруг белым бело.
Сколько снега намело!
Ёлка, песни, хоровод.
Мы встречаем Новый год.
Фрукты, вина на столе
Ну а где же оливье?
Говорят, рецепт французский.
Только он исконно русский.
Повар ГУстав Оливье
В Императорском дворе
Все секреты соблюдая,
Стряпал в кухне Николая,
Пролетело много лет
Я открою Вам секрет;
Две морковки, пять картошек
В баночке берём горошек.
Не забудем про колбаску,
Но вкусней добавить мяско.
(Повар дело это знал,
Мясо куропаток брал.)
Если их мы не найдём,
Просто курицу возьмём.
Яблоко берём с кислинкой,
Лука лучше половинку,
Огурцы добавить надо,
Но не в соли, в маринаде.
Лучше два и небольшие.
Варим три яйца… крутые.
Можно перец, можно без,.
Добавляем майонез.
Режем всё мы мелко- мелко
И в глубокую тарелку.
Тот кто любит, по привычке
Пусть добавит чуть горчички.
Украшаем весь салат,
Пусть он радует наш взгляд..
Стол накрыт, мерцают свечи
Пахнет хвоей зимний вечер.
Неля Ландо
Главным блюдом на столе… (Салат оливье)
Главным блюдом на столе
Всегда было «оливье».
Хоть придуман он французом,
Стал он главным русским блюдом.
Ведь застолье не богато,
Если нет у вас салата.
В мундирах варим мы картошку,
Чистим, остудив немножко.
Вкрутую яйца отварить
И про морковку не забыть.
Солёных огурцов немножко
И пару баночек горошка,
Лук и свежий огурец,
Ну и колбаску, наконец.
Всё на кубики скрошить
И по вкусу посолить.
Майонезом всё заправить,
Свежей зеленью приправить.
И в салатнице большой
Он украсит стол любой.
Сергей Крамер2
Если видишь на столе… (Оливье)
Если видишь на столе
Целый тазик оливье,
Отбросьте всякие сомненья,
Праздник наступил в семье.
Русским можешь ты не быть,
Но оливье чтоб не любить?
С детства дочерей учили,
Как салат на стол рубить.
Для салата приготовим
Лук, картошку и горошек,
Ну и колбасы вареной
Нужен нам кусок хороший.
Парочку яиц вкрутую
И соленый огурец,
Зелени, хотя б немного…
Все компоненты, наконец?
Всё помельче покрошить
И хорошо перемешать,
Обильно сдобрив майонезом
Можно блюдо подавать.
Рецептов для салатов много,
Не буду их перечислять,
Ведь по собственному вкусу
Сюда всё можно добавлять.
Кто свежий огурец применит,
Кто яблоком изменит вкус,
Кто мясом колбасу заменит,
Иль курицей, не удивлюсь.
А кто-то, следуя рекламе,
Заменит провансаль обычный
На «Цезарь» или «Мистер Рико»,
В котором яйца… Неприлично!
Но для меня, скажу вам честно,
Что вы туда ни положите,
Салат остался «Оливье»!
Не надо! Не разубедите!
Владимир Кокарев
Задуман был французским кулинаром… (Салат Оливье с новым годом)
Задуман был французским кулинаром,
как креатив для тех прошедщих лет.
Для кухни русской, где совсем недаром
так славились осетр и винегрет.
Он стал вершиной красоты и вкуса.
Не надо даже тратить лишних слов.
Не удержаться было от искуса-
икра ,и яйца от перепелов.
В прекрасном окружении — креветки,
вершина вкуса — соус майонез….
В еде толк знали, согласитесь,предки.
Ну как же кухни им хорошей без.
Прошли века, простое — гениально.
И пусть французы что хотят едят,
но для России стал национальным
и самым лучшим Оливье салат.
И пусть он упростился до предела.
Пусть компоненты в нем совсем не те.
Но буду утверждать довольно смело —
он нам понятней в этой простоте.
И там,где в семьях говорят по русски,
хоть как идут границы по Земле,
среди экзотики,любых других закусок
всегда найдется место оливье
Феликс Ручаевский
Картошечку в мундире и морковь… (Оливье)
Картошечку в мундире и морковь
Заранее ты лучше приготовь.
Почистить не забудь и покроши
Всё кубиками, порознь разложи.
(На тёрке корнеплоды ты не три.)
Свари яйцо. А можно целых три.
Горячими под воду холодней,
Чтоб чистились и проще, и быстрей.
Желток оставь, белок лишь искроши.
Чтоб дети не стащили, поспеши
Смешать сметану с крошкой от желтка,
Добавь горчицы и оставь пока.
Огурчик — это главное звено,
Не много и не мало быть должно.
И свежий, и солёный — вкуснота,
Порежем в кубик — эка красота.
Без мяса муж навряд ли будет сыт.
Мяско, конечно лучше колбасы —
Курятина, свинина и язык.
(Но это, в общем, кто к чему привык!)
Уже желудок песни нам поёт,
А муж над луком слёзок реки льёт.
Жевачку дай ему, чтоб не рыдал
И, глядя чтоб на мясо, не вздыхал.
Теперь шедевр мы в вазе сотворим,
Сметанку поперчим и посолим.
Смешаем всё в цветное ассорти.
Осталось лишь сметанкою полить.
Вот Оливье б, наверно, удивился,
Да в майонезе б с горя утопился…
Ирина Лавренова
Когда-то жили динозавры… (Ода Оливье)
Когда-то жили динозавры
На грешной маленькой Земле.
Но даже самый мудрый, старый
Салат не кушал Оливье.
Не потому, что не любил он,
Не потому, что из диет
Предпочитал, чтоб были силы,
Жрать только мясо на обед.
А потому, что динозавру
Салат не стряпала жена.
И чтобы не было базару,
Бутылку он хлебал до дна
Закусывая только салом,
Ну и — соленым огурцом.
Ах бедный Дино…жаль, не знал он
Не думал даже он о том,
Что сытный, полный маонеза
Ждет в светлом будущем салат.
Он прост — лишь колбасу нарезать,
Картошку, лука листопад,
Горошек,сладкую морковку
И пресловутый огурец.
Перемешать все это ловко,
И соль насыпать наконец,
Сложить в салатницу, заправить,
Достать бутылку со слезой
Поехали! Имеем право
Жаль динозавра. Боже ж мой.
Алла Гуревич
Крошу в пластмассовой бадье… (Оливье)
Крошу в пластмассовой бадье
Салат мудрёный — «оливье»,
Как робот — без заминки.
Не обойдётся без него
У нас любое торжество,
Ни свадьба, ни поминки.
Кочую я. Идут года,
Меняю страны, города
И даже континенты.
И только верный «оливье»
Всегда на празднике при мне.
Вот вам ингредиенты:
На случай, если ты, дружок,
Ещё на кухне лопушок,
Возьми горошка банку
(Хорош молочно-восковой),
Картофель, ясно, отварной,
Морковь, яйцо, колбаску.
Порежь солёный огурец
И майонеза под конец,
Да не жалей — побольше!
Что говорить, люблю поесть,
Пока ещё возможность есть,
Пока не стала толще.
На кухне много лет стою,
Варить, тушить не устаю.
Прошли сквозь мои руки
Уже большая стая кур,
И овощей пяточек фур,
Косяк зубастой щуки…
Кошмар, всего не перечесть…
А что от этого за честь?
Ах, милые подруги,
Приятно всё же посмотреть,
Как уплетают нашу снедь
Семья, друзья, супруги.
Вот снова Новый Год настал,
Налит шампанского бокал,
Стол праздничный под ёлкой,
И оливье уже готов
Для заедания тостов.
«За счастье» — первый тост мой!
Вера Гасем
Не надо о Париже, и о Риме… (Монолог салата оливье)
Не надо о Париже, и о Риме.
Трактир московский — Родина моя!
Мне дали таз и собственное имя
(заметьте — не Фома, и не Илья).
Бывало всё: я падал на колени,
Летел в гостей, не ведая границ,
А сколько(!) раз я был отображеньем
Не просто лиц, а самых Первых лиц.
Пусть на столе — бекон, икра и птица,
Пусть крабы заслоняют сервилат.
Пускай всё так… но как не согласиться:
Салат в России — больше, чем салат.
Алексей Котельников
Новогодние закуски… (Оливье)
Новогодние закуски
Разместились на столе.
Как всегда салат французский
Под названьем «Оливье»
Занимает место в центре
Вот уже сто лет подряд.
Дать ему названье «Ретро»
Каждый будет очень рад.
Я состав его напомню,
По-порядку положу…
Им салатницу наполню,
Но сначала расскажу:
Две вареные картошки
Мелко режу на доске
И кладу в салатник ложкой.
(Чтобы не скучать в тоске,
Тихо музыку включаю…)
Три яйца в салат крошу
И с картошкой соединяю.
Мясо нежное вношу,
После варки нарезая.
300 грамм вполне хватает.
Колбасой не заменяю.
«Оливье» свой вкус теряет.
Для пикантности добавим
Два соленых огурца.
Как порезать? Все мы знаем.
Так же мелко, как всегда.
Лук в салатик нарезаю
И вареную морковь.
Соль по вкусу добавляю,
Перемешиваю вновь.
Мозговых сортов горошек
Я из баночки кладу.
Перемешиваю тоже.
Пробую на вкус еду.
Майонезом заправляю.
Из остатков овощей
Наше «Ретро» украшаю
По фантазии своей.
И салатик «Оливье» —
Символ счастья на столе.
Татьяна Нежельская
Новогодний стол яствами красен… (Оливье)
Новогодний стол яствами красен.
Сельдь под шубой стоит во главе.
Очень вкусен салат с ананасом,
Но полезнее всех — оливье.
Очень много салатов хороших.
Славлю все ж оливье без конца:
Как люблю я зеленый горошек!
Обожаю я вкус огурца!
Кто-то любит салаты с кальмаром,
Кто-то любит из крабов салат.
Ну, а мне не нужны они даром!
Одному оливье только рад!
И когда сыт уже под завязку,
И махнул много раз грамм по сто —
В оливье снятся сны — просто сказка,
А в других ощущенье не то.
Вот проснешься назавтра когда ты —
Бодр и весел, свежей огурца,
Глянь, у тех, кто спал в прочих салатах-
Просто страшная морда лица!
Елена Попова
Салат был прост — зелёный лук, томаты… (Простой салат, мсье Оливье)
Салат был прост — зелёный лук, томаты,
Петрушка, соль, чеснок и базилик,
Он источал такие ароматы,
Что Оливье вдруг загрустил и сник.
В простой салат я чёрный перец сыпал,
Подсолнечное масло наливал,
Тут Оливье совсем в «осадок выпал»
И хлопнув дверью, навсегда пропал….
Александр Чернышев
Солёный огурчик, картошку — плутовку… (Оливье!)
Солёный огурчик, картошку — плутовку,
Три вида колбаски, бекона чуть-чуть!
Ну, что там ещё? Отварную морковку?!
Ах, да! Ты — яиц положить не забудь!
Зелёный горошек — не будет помехой!
Всё, кроме него, накроши, покрупней; —
Салат этот, в жизни — останется вехой; —
Заправь майонезом, и ешь побыстрей!!!
Геннадий Анненков
Только тот родной страны патриот… (Оливье)
Только тот родной страны патриот,
Кто будет есть оливье на Новый год.
А кто не накрошит таз оливье,
Тем за измену зачтётся сие.
И кто это блюдо не хочет вкушать,
Тот родину завтра может предать.
Фаина Фанни
Три картошки, два яйца и одну на всех морковку… (Символ эпохи)
Три картошки, два яйца и одну на всех морковку,
Отварю, почищу ловко, к ним добавлю огурца
В банке запертую плоть, лук раздену и заплачу:
Сразу вспомню лето, дачу — поливать, сажать, полоть
С малых лет я обожал… Подавив на сердце скрежет
Всё на кубики порежу, благо, ножик — что кинжал!
Дальше будет колбаса, или что-нибудь мясное,
То, что бегало весною, умножая телеса —
Всё изрублено в салат. Кульминация момента
(Чисто для эксперимента руки вытру об халат):
Боже правый, море глаз,- стопицот зелёных крошек —
На меня глядит горошек, и кричит: «Не режьте нас!»
— Что вы, я же не палач! Лишь заправлю майонезом,
Посолю. А из железа — только ложка. К ч*рту плач!
Ваша прелесть вся в «живье». Если нет такого слова,
Мы признать его готовы ради рифмы к «оливье».
Махнач Сергей Юрьевсын
Хочу воспеть я в кратких этих строчках… (Ода Оливье)
Хочу воспеть я в кратких этих строчках,
Кто что бы мне сейчас ни говорил —
Люблю его, немодного, и — точка!
А кто его, скажите, не любил?!
Когда страна была не половинной,
И на экранах Райкин выступал,
Он, как цемент, нас всех в народ единый
С шампанским в Новый год объединял.
Пусть колбасу по карточкам давали,-
В семье хозяйка каждая и мать
Себе в нём никогда не изменяли,
И как в нём было близким отказать?
Он был хорош тогда, хорош — и ныне!
И вряд ли вы найдёте на земле
Салат такой — традицией хранимый:
Всегда живой и верный «Оливье».
Я к празднику накрою стол богатый,
И соберётся вся моя семья.
На середину ставлю я, ребята,
Его! Что Новый год без «Оливья»?
Куранты стукнут, зазвенят бокалы,
Желаю Вам я счастья в Новый год,
Любви, здоровья, радости, (и славы!)
Для всех поэтов! Пусть нам повезёт!
Ольга Цветикова
